Babi Guling Guling

Resep lengkap untuk membuat Babi Guling, sebuah hidangan khas Bali yang terkenal. Dalam resep ini, saya akan menjelaskan bahan-bahan yang diperlukan, cara mempersiapkan, serta langkah-langkah memasak yang dapat membantu Anda membuat Babi Guling yang lezat. Mari kita mulai!

Bahan-Bahan

Untuk Daging Babi

• 1 ekor babi (berat sekitar 10-15 kg)
• Garam secukupnya
• Daun pisang (untuk pembungkus)

Bumbu Halus

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 1 sendok teh merica butir
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 sendok makan garam
• 3 sendok makan gula merah, serut halus
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Tambahan

• 2 batang serai, memarkan
• 5-6 lembar daun jeruk
• 3-4 lembar daun salam
• 2 cm kayu manis
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air

Persiapan

1. Membersihkan Babi: Pastikan babi sudah dibersihkan dengan baik. Cuci bagian luar dan dalamnya. Jika memungkinkan, biarkan daging babi dalam keadaan utuh dengan kulitnya.
2. Marinasi: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Setelah halus, campurkan dengan garam dan gula merah. Oleskan bumbu ini ke seluruh permukaan daging babi, termasuk bagian dalamnya. Diamkan selama minimal 4 jam, lebih baik semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
3. Menyiapkan Daun Pisang: Siapkan daun pisang untuk membungkus daging. Daun pisang perlu dipanaskan terlebih dahulu di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah sobek. Siapkan beberapa lembar daun pisang untuk dilapisi.

Proses Memasak

Memasak Dalam Oven (metode lebih umum)

1. Mempersiapkan Oven: Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
2. Membungkus Babi: Letakkan daun pisang di atas loyang atau wadah yang bisa dimasukkan ke dalam oven. Letakkan daging babi yang sudah dibumbui di atas daun pisang, lalu bungkus kembali dengan daun pisang.
3. Memasak: Panggang babi dalam oven selama kurang lebih 2-3 jam, tergantung pada ukuran daging. Sesekali, buka bungkus daun pisang dan oleskan sisa bumbu jika ada, untuk menjaga kelembapan dan rasa.

Memasak Dengan Teknik Tradisional (Bakar)

1. Membakar: Jika Anda memiliki akses ke pemanggang arang, Anda bisa membakar daging secara langsung. Siapkan bara arang yang cukup panas.
2. Panggang Selama 4-5 Jam: Letakkan babi di atas panggangan, putar secara berkala agar matang merata. Pastikan kulit babi menjadi kering dan renyah.

Penyajian

1. Menyiapkan Makanan: Setelah matang, biarkan daging babi sejenak agar semua sari daging terserap. Kemudian, potong daging sesuai selera.
2. Sajikan dengan Nasi dan Pelengkap: Sajikan dengan nasi putih, sambal matah, dan sayur urap atau pelengkap lain sesuai selera. Babi guling akan lebih nikmat jika disajikan dengan sambal pedas.

Tips Tambahan

• Pilih Daging Babi yang Baik: Pastikan untuk memilih daging babi yang segar dan berkualitas.
• Kesabaran dalam Memasak: Babi guling memerlukan waktu dan kesabaran agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
• Kerenyahan Kulit: Untuk mendapatkan kulit yang renyah, Anda bisa mengoleskan sedikit minyak di kulit sebelum dipanggang atau dibakar.

Penutup

Selamat mencoba resep Babi Guling ini! Meskipun prosesnya membutuhkan waktu, hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Babi guling tidak hanya lezat, tetapi juga merupakan simbol tradisi yang kaya, terutama dalam perayaan di Bali. Nikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan atau butuh tips lebih lanjut, jangan ragu untuk menanyakannya!

FOODA – Nyam Nyum