Martabak Manis Cihuy

resep lengkap dan terperinci untuk membuat Martabak Manis, jajanan yang sangat populer di Indonesia. Dalam resep ini, Anda akan menemukan semua langkah mulai dari persiapan bahan, cara membuat adonan, teknik memasak, variasi isi, hingga tips penyajian. Mari kita mulai!

Pendahuluan

Martabak Manis, juga dikenal sebagai Martabak Terang Bulan, adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari. Makanan ini terbuat dari adonan tepung yang diisi dengan berbagai bahan manis seperti coklat, keju, dan kacang. Martabak Manis biasanya dijajakan di pinggir jalan oleh para pedagang kaki lima dan menjadi camilan favorit saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Kelezatan kue ini terletak pada teksturnya yang empuk dan isinya yang beragam, membuatnya cocok disajikan dalam berbagai kesempatan.

Manfaat Bahan-bahan

Sebelum kita melangkah lebih jauh, mari kita lihat beberapa manfaat dari bahan-bahan yang digunakan dalam Martabak Manis:

Tepung Terigu: Sumber karbohidrat yang baik dan memberikan energi.
Gula: Selain memberi rasa manis, gula juga memberikan energi cepat.
Susu: Mengandung kalsium dan protein yang baik untuk tulang dan pertumbuhan.
Ragi: Membantu fermentasi, yang membuat martabak menjadi mengembang dan lembut.
Kacang: Kaya akan protein dan serat, serta memberikan rasa gurih yang nikmat dalam martabak.

Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Martabak Manis:

Bahan Adonan

Tepung Terigu: 250 gram (gunakan tepung terigu protein sedang)
Air: 300 ml (suhu kamar)
Susu Cair: 100 ml
Gula Pasir: 50 gram
Ragi Instan: 1 sendok teh
Baking Powder: 1 sendok teh
Garam: 1/2 sendok teh
Minyak Goreng: 2 sendok makan (untuk adonan)

Bahan Isian

Gula Pasir: 100 gram (Untuk taburan)
Kacang Tanah: 50 gram, sangrai dan cincang halus (opsional)
Coklat Bubuk atau Selai Coklat: 100 gram
Keju Cheddar: 100 gram, serut halus

Pelengkap

Susu Kental Manis: Untuk topping.
Selai Kacang: Untuk topping (opsional).

Alat dan Perlengkapan

Mangkuk Besar: Untuk mencampurkan adonan.
Wajan Anti Lengket: Untuk memasak martabak.
Spatula atau Sendok Kayu: Untuk mengaduk.
Pengocok atau Whisk: Untuk mencampur adonan.
Saringan: Jika diperlukan untuk menyaring adonan.

Langkah-Langkah Membuat Martabak Manis

Langkah 1: Mempersiapkan Adonan

Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, baking powder, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Campurkan Bahan Cair: Dalam mangkuk terpisah, campurkan air, susu cair, dan minyak goreng. Aduk rata menggunakan whisk.
Gabungkan Adonan: Tuangkan campuran bahan cair ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Aduk dengan spatula atau whisk hingga adonan menjadi halus dan tidak ada gumpalan.
Istirahatkan Adonan: Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 30-60 menit di tempat yang hangat agar adonan mengembang.

Langkah 2: Memasak Martabak

Panaskan Wajan: Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan adonan, cek dengan tetesan air; jika air menguap langsung, wajan sudah siap.
Tuangkan Adonan: Aduk adonan martabak yang telah mengembang, lalu tuangkan sekitar satu ladle (sekitar 150 ml) adonan ke dalam wajan. Ratakan adonan agar membentuk bulatan dengan ketebalan yang diinginkan.
Masak Hingga Berlubang: Biarkan adonan memasak selama 5-7 menit. Selama memasak, adonan akan mulai mengembang dan membentuk lubang-lubang kecil di permukaannya. Saat lubang sudah banyak dan bagian atas martabak mulai kering, saatnya menambah bahan isi.
Taburkan Isian: Taburkan gula pasir secukupnya, kacang tanah, coklat bubuk atau selai coklat, dan keju di atas permukaan martabak. Biarkan selama 2-3 menit agar isi sedikit meleleh.
Lipatan Martabak: Setelah semua isian ditaburkan dan mulai melebur, lipat martabak menjadi setengah. Tekan perlahan-lahan bagian tepi agar tertutup rapat.
Masak Sebentar: Masak selama 1-2 menit lagi agar bagian bawah martabak coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Langkah 3: Penyajian

Potong Martabak: Potong martabak menjadi beberapa bagian sesuai selera (biasanya 6-8 potong).
Sajikan dengan Topping: Sajikan martabak manis dengan menghiasnya dengan susu kental manis di atasnya. Anda juga bisa menambahkan selai kacang atau mentega sesuai selera.

Variasi Martabak Manis

Berikut adalah beberapa variasi yang bisa Anda coba untuk membuat martabak manis yang lebih menarik:

1. Martabak Manis Coklat Keju

Bahan Isian: Coklat bubuk dan keju parut. Cara Membuat: Tambahkan lebih banyak keju parut di dalam martabak untuk rasa yang lebih creamy.

2. Martabak Manis Kacang Coklat

Bahan Isian: Tambahakan kacang tanah yang telah dihancurkan bersama dengan coklat untuk memberikan tekstur yang renyah.

3. Martabak Manis Pisang

Bahan Isian: Irisan pisang dan coklat atau selai. Cara Membuat: Tambahkan irisan pisang matang di atas adonan sebelum penutupan.

4. Martabak Manis Srikaya

Bahan Isian: Jam srikaya atau selai srikaya. Cara Membuat: Oleskan selai srikaya di atas martabak sebelum dilipat.

Tips Agar Martabak Manis Sempurna

Istirahatkan Adonan: Memastikan adonan diistirahatkan cukup waktu agar ragi dapat bekerja dengan baik dan menghasilkan martabak yang empuk.
Gunakan Wajan yang Tepat: Pastikan menggunakan wajan anti lengket agar martabak tidak lengket saat dimasak.
Api yang Stabil: Memasak dengan api sedang merupakan kunci untuk memastikan martabak benar-benar matang merata tanpa terbakar.
Sajikan Selagi Hangat: Martabak manis paling enak disajikan dalam keadaan hangat agar isinya meleleh dan lebih nikmat.

Nutrisi dalam Martabak Manis

Berikut adalah beberapa nutrisi yang ada dalam Martabak Manis:

Karbohidrat: Diperoleh dari tepung terigu dan bahan isi seperti gula.
Protein: Asal dari telur dan susu, jika digunakan.
Lemak: Sumber lemak dari mentega atau minyak dan bahan isian lainnya seperti kacang dan coklat.
Vitamin dan Mineral: Bergantung pada bahan yang digunakan (keju, jajanan isi pisang, dll.)

Menyimpan Sisa Martabak Manis

Jika ada sisa martabak manis yang tidak habis, berikut adalah cara menyimpannya:

Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Letakkan sisa martabak dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Martabak bisa bertahan hingga 2-3 hari.
Menghangatkan Kembali: Hangatkan sisa martabak dengan menggunakan oven atau wajan dengan api kecil. Pastikan bagiannya tidak terlalu lembek saat dipanaskan kembali.

Kesimpulan

Martabak Manis adalah camilan yang sangat lezat, mudah dibuat, dan bisa disesuaikan dengan berbagai bahan isi. Dengan panduan ini, Anda dapat membuat martabak manis yang sempurna di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Teknologi ragi membuat adonan menjadi lembut, sementara isian yang bervariasi menjadikannya menarik untuk semua orang.

Cobalah resep ini di rumah dan nikmati setiap gigitan dari Martabak Manis yang Anda buat sendiri! Selamat mencoba membuat Martabak Manis yang lezat!

FOODA – Nyam Nyum